Salade Thaï duo de choux, carottes, nouilles de riz & sauce cacahuète

EN PLAT PRINCIPAL

Salade Thaï duo de choux, carottes, nouilles de riz & sauce cacahuète

20 min 1 personnes

Ingrédients

• 50 g de chou rouge émincé prêt à l'emploi
• 50 g de chou blanc émincé prêt à l'emploi
• 20 g de carottes râpées prêtes à l'emploi
• 80 g de champignons émincés prêts à l'emploi
• 30 g de feuilles de chêne prêtes à l'emploi
• 70 g de nouilles de riz cuites et refroidies
• 20 ml de jus de citron
• 20 ml d’huile d’olive
• 15 g de cacahuètes grillées concassées
• Quelques brins de coriandre
• Quelques feuilles de menthe fraiche
• Sauce cacahuète : 40 g de beurre de cacahuètes, 10 ml de sauce soja salée, 10 g de miel, 10 ml de jus de citron vert, 15 ml de vinaigre de riz, 20 ml d’huile d’olive, 1 g d’ail râpé, 1 g de gingembre râpé
• Œuf mollet mariné au soja (optionnel) : 1 œuf, 150 ml de sauce soja salée, 5 g de sucre

Préparation

Pour la sauce cacahuète

Dans un bol, mélanger le beurre de cacahuètes, la sauce soja, le miel, le jus de citron vert et le vinaigre de riz. Ajouter l’ail et le gingembre râpés. Verser l’huile d’olive et mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Réserver.

Pour l'œuf mollet mariné au soja.

Laisser cuire l’œuf 7 minutes dans l’eau bouillante. L’écaler délicatement. Dans un petit bol, mélanger la sauce soja et le sucre. Faire mariner l’œuf dans le mélange pendant au moins 2 heures.

Pour les crudités

Dans un grand bol, mélanger le chou blanc et le chou rouge émincés, les carottes râpées et les champignons. Ajouter les feuilles de chêne et les nouilles de riz. Assaisonner le tout de jus de citron et d’huile d’olive et mélanger à nouveau pour bien incorporer l’assaisonnement.

Pour le dressage

Disposer les crudités et les nouilles de riz dans une assiette creuse ou un grand bol. Napper généreusement de sauce cacahuète. Parsemer de cacahuètes grillées et d’herbes fraîches (coriandre et menthe). Déposer l’œuf mollet mariné coupé en deux sur le dessus et déguster !

Tips du chef

Le mélange de choux crus apporte du croquant et de la fraîcheur à la recette. ll est idéal pour contraster avec la richesse de la sauce cacahuète.

L’œuf mollet mariné au soja ajoute une touche umami véritablement délicieuse à la recette.