Nous vous proposons de découvrir notre web-serie en 9 épisodes pour lever le voile sur les idées reçues autour des salades et légumes prêts à l’emploi.
Au programme : des formats courts et pédagogiques animés par des professionnels du secteur. Ils expliquent en toute transparence les coulisses de la production, les méthodes de culture, la préparation, les engagements de la filière et les contrôles tout au long de la chaîne. Qualité, traçabilité, environnement, prix, goût… Chaque épisode aborde concrètement les questions que l’on se pose sur ces produits du quotidien et démonte les principales idées reçues.
Episode 1 : Trop de conservateurs ?
[WEB SERIE : Et si on arrêtait de nous raconter des salades ?]
Idée reçue n°1 : qu’en est-il vraiment des conservateurs dans les salades en sachet ?
On peut entendre que les salades et légumes en sachet contiendraient des conservateurs pour prolonger leur durée de vie. Pourtant, la réalité est toute autre.
Voici ce qu’il faut retenir :
- Des produits naturels : Aucun additif, aucun conservateur ajouté. Ce sont des produits bruts, lavés et simplement mis en sachet, prêts à consommer.
- Un emballage protecteur : Le sachet limite l’oxydation et préserve la fraîcheur.
- Le froid : Une température basse dans la partie la plus froide du réfrigérateur (0 à 4°C) est suffisante pour garder le produit entre 5 et 7 jours. Aucun besoin de conservateurs !
Pour comprendre concrètement comment cela s’opère, découvrez notre vidéo tournée au cœur de l’atelier … tout est expliqué étape par étape !
Episode 2 : Lavées à l’eau chlorée ?
[WEB SERIE : Et si on arrêtait de nous raconter des salades ?]
Idée reçue n°2 : Les salades et légumes en sachet sont lavés à l’eau chlorée 🥗🔬
La question revient souvent : « La salade en sachet, c’est vraiment lavé avec de l’eau chlorée ? »
En réalité, la procédure est simple, rigoureuse et surtout… comparable à ce que nous faisons tous chez nous.
Voici ce qu’il faut savoir :
- Qualité de l’eau : Dans nos ateliers, les salades sont lavées avec une eau légèrement chlorée, selon le même procédé que celle qui sort de votre robinet. Cette étape est essentielle pour garantir une hygiène parfaite.
- Rincées à l’eau glacée : Après ce premier lavage, les salades sont systématiquement rincées à l’eau glacée. Elles sont ensuite conditionnées dans un sachet protecteur qui préserve leur fraîcheur jusqu’à la consommation.
- Prêtes à consommer : Contrairement à une idée reçue, il n’est pas nécessaire de relaver une salade en sachet à la maison. Le produit est prêt à être dégusté, ce qui fait gagner du temps.
Découvrez notre vidéo exclusive tournée au cœur de nos ateliers ⬇️
Episode 3 : les parties les moins nobles en sachet ?
Idée reçue n°3 : « ce sont uniquement les parties les moins nobles de la salade que l’on retrouve en sachet ».
Ce qu’il faut retenir dans cet épisode :
- Les salades en sachet ne contiennent que des feuilles répondant à des critères qualitatifs stricts : aspect visuel, température maîtrisée, traçabilité.
- Le processus de préparation impose un tri précis nécessitant un vrai savoir-faire, un lavage minutieux et des contrôles feuille par feuille.
- L’apparence compte : seules les meilleures feuilles sont conservées.
Episode 4 : Pas cultivées en France ?
Episode 5 : Trop de pesticides ?
Idée reçue n°5 : Les salades en sachet contiennent plus de pesticides que les salades en vrac. Faux 🥗🔬
Points clés à retenir :
- Réglementation : les filières respectent les normes européennes et françaises, parmi les plus exigeantes du monde.
- Pratiques agricoles : les pesticides sont employés de façon raisonnée ; parallèlement, de nombreuses exploitations mettent en œuvre des alternatives (désherbage mécanique, rotations…) pour réduire leur usage.
- Sécurité produit : traçabilité et contrôles couvrent l’ensemble de la chaîne, quel que soit le conditionnement.
Découvrez notre vidéo pour en savoir plus.
Episode 6 : Mauvais goût ?
Idée reçue n°6 : Salade en sachet = mauvais goût ?
Certains consommateurs pensent encore que :
“La salade en sachet a moins de goût.”
“En sachet, c’est un peu plus fade.”
On a voulu vérifier, tout simplement.
Question de départ :
Si on sert 2 assiettes avec 1 salade en vrac et 1 salade en sachet, est-ce qu’on est capable de faire la différence ?
Nous avons donc organisé un test de dégustation à l’aveugle :
- même variété de laitue,
- d’un côté en vrac,
- de l’autre en sachet.
- même assaisonnement
👉 On vous laisse découvrir la conclusion de nos goûteurs 😉
Episode 7 : Mauvaise conservation ?
🎥 Idée reçue n° 7 : les salades et légumes prêts à l’emploi se conservent mal ?
Eh bien non, grâce au froid et au sachet, les salades et légumes prêts à l’emploi se conservent très bien 🥬 !
Mais encore faut-il connaitre les bonnes pratiques à mettre en place 😉
La clé de la conservation, c’est le froid + le sachet :
🧊 mise au froid dès la récolte pour conserver la fraîcheur
🛡 sachet : essentiel pour préserver les qualités et la fraîcheur des salades et légumes prêts à l’emploi
Pour le reste, c’est à faire chez vous !
Découvrez vite nos astuces pour une bonne conservation de vos salades et légumes prêts à l’emploi à la maison !
Episode 8 : Plus chères ?
Idée reçue n°8 : Les salades et légumes en sachet coûtent plus cher que le vrac ? 🥗
🥗 Salades en sachet vs vrac : une différence de prix ?
Les consommateurs regardent d’abord le ticket de caisse 💶
Pourtant, au-delà du ticket … 👇
📌 Prix : la préparation de la salade en sachet demande de la main d’œuvre et du soin, pourtant elle est parfois moins chère que la salade en vrac, cela dépend des saisons !
📌 Moins de gaspillage : rien n’est jeté dans le sachet
📌 Economie d’eau : pas besoin de relaver la salade prête à l’emploi
📌 Temps : plus de praticité à la maison et du temps gagné
🎥 On en parle dans la vidéo !
Episode 9 : Trop de plastiques ?
[WEB SERIE : Et si on arrêtait de nous raconter des salades ?]
Idée reçue n°9 : Les salades et légumes en sachet utilisent trop de plastiques
Le plastique utilisé pour les salades et légumes prêts à l’emploi suscite souvent des questions, mais il répond à plusieurs enjeux majeurs :
- Sanitaire et conservation : Le sachet protège la salade et prolonge sa fraîcheur, limitant ainsi le gaspillage alimentaire.
- Réduction du plastique : Le poids moyen d’un sachet est de 5 à 6 grammes seulement, bien inférieur à de nombreux emballages du quotidien, tout en permettant de servir plusieurs personnes.
- Tri et recyclage : Aujourd’hui, ces sachets doivent systématiquement aller dans la poubelle de tri. Les fabricants investissent dans des plastiques toujours plus légers et recyclables.
On vous laisse découvrir notre vidéo pour en savoir plus !