La salade est l’un des légumes les plus consommés, 73% des acheteurs déclarent en effet en acheter tout au long de l’année. Si elle est autant plébiscitée c’est grâce à ses nombreuses qualités nutritionnelles. Elle contient du β carotène, de la vitamine b9 (très utile pour les cellules), de la vitamine K (qui contribue à une coagulation sanguine normale) et un peu de vitamine C. Chaque variété de salade : mâche, roquette, laitue, batavia, etc. apporte des bienfaits au corps. Par exemple, la roquette est riche en calcium, le cresson en oméga 3 et les pousses d’épinards en β carotène. De plus, toutes ces variétés sont riches en fibres, ce qui est excellent pour le transit. La salade est également peu calorique, elle contient 95% d’eau, ce qui fait d'elle, un excellent aliment.
Incorporer de la salade dans ses repas permet de répondre parfaitement à l’apport recommandé des 5 fruits et légumes par jour.
C’est pour cela qu’il est important que les enfants en consomment, même si en général ils ne sont pas des grands adeptes des légumes, il est tout à fait possible de leur en faire consommer grâce aux salades. En entrée ou en plat principal, à condition de leur présenter avec leur plat préféré, comme des gnocchis par exemple ou un assaisonnement plus doux et adapté.
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La salade de feuille de chêne et mâche aux légumes et camembert pané
En résumé, la salade prête à l'emploi convient à tous : aux petits comme aux grands !
Par Dr Laurence Plumey. Médecin Nutritionniste. Praticien des Hôpitaux de Paris....
