Préparation
Dans une casserole, mélanger l’eau et le lait puis assaisonner de sel, de poivre et d’ail en poudre. Porter à ébullition. Ajouter la polenta et laisser cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe.
Hors du feu, ajouter les pousses d’épinards et mélanger. Débarrasser dans un récipient et mettre au frais pendant 4h.
Pendant ce temps, préparer la crème de roquette. Pour cela, blanchir la roquette dans de l’eau bouillante pendant 3 min puis la plonger dans un récipient avec de l’eau très froide pour stopper la cuisson et conserver une belle couleur verte.
Déposer la roquette dans un bol, ajouter la crème, du sel et du poivre puis mixer.
Dans une poêle, faire revenir le wok de légumes prêts à l’emploi dans un filet d’huile d’olive. Assaisonner de sel et de poivre.
Pour terminer, couper des petites tranches de polenta, les passer légèrement dans la farine et faire colorer le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. La polenta doit être bien croustillante et colorée.
Dresser sur une tranche de polenta, la crème de roquette prête à l’emploi, ajouter le wok de légumes et saupoudrer de graines de sésame.
Déguster aussitôt !
