Pour l’huile de la roquette : 50g de roquette prête à l’emploi et 50ml de l’huile d’olive (ou de tournesol)
Préparation
Pour le houmous
Dans un récipient, mélanger les pois chiches avec la roquette, la crème de sésame, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre, le sel et le poivre puis mixer pendant 3 ou 4 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
Disposer la préparation dans une assiette et créer un creux à l’aide d’une cuillère pour donner la forme du houmous. Ajouter des dés de feta, de la roquette et du pain toasté.
Pour l’huile de roquette
Cuire la roquette pendant 2 ou 3 minutes dans de l’eau bouillante puis stopper la cuisson en la versant dans une eau glacée.
Mixer avec de l’huile puis la filtrer à l’aide d’un chinois ou d’une passoire
