Préparation
Tailler en gros dés les tomates cerises.
Ciseler finement l'échalote.
Mixer la moitié du mélange tomates échalote avec 3 c à s l’huile d’olive et 1 c à s de vinaigre de Xérès.
Filtrer et ajouter à la préparation obtenue la moutarde de Dijon.
Émulsionner avec 2 c à s d’huile d’olive.
Ajouter le restant du mélange tomates échalotes.
Saler et poivrer à votre goût.
Pour encore plus de fraîcheur, agrémenter votre vinaigrette de basilic frais ciselé.
