Éplucher le butternut puis le couper en rondelles de 2 cm dans la largeur. Disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arroser d’huile d’olive. Donner un tour de moulin de poivre, parsemer de fleur de sel. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 min environ (surveiller la cuisson).
Pendant ce temps, éplucher la grenade et prélever les grains.
Préparer la vinaigrette à l’huile de noisette.
Placer la mâche dans l’assiette et assaisonner de vinaigrette. Disposer les rondelles de butternut rôti , décorer de graines de courges et de grains de grenades
