Préparation
Dans la cuve du batteur, mélanger la levure boulangère avec l’eau tiède et le sucre, rajouter l’huile d’olive, la farine et le sel.
Pétrir la pâte à la main ou au batteur et laisser reposer 1h à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Travailler la pâte sur le plan de travail en la retournant sur elle-même plusieurs fois. La placer sur une plaque ou un plat huilé, filmer le plat et laisser reposer la pâte au frais pendant 6h.
Au bout de 6h, sortir la pâte du frais, la badigeonner généreusement d’huile d’olive et creuser la pâte avec les doigts jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
Saupoudrer d’origan et enfourner à 180 °C pendant 20 minutes.
Une fois cuite, laisser refroidir la pâte et la couper en deux. La farcir de jeunes pousses d’épinards, mâche et chou rouge prêts à l’emploi. Ajouter de la burrata, les pickles de concombre, un filet d’huile d’olive et du poivre.
Une fois la focaccia garnie, la couper en deux parts et les refermer pour obtenir un sandwich.
