Préparer les ingrédients. Décortiquer les crevettes. Couper les avocats, et la mangue, égrainer la grenade et réserver
Préparer la vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Réserver.
Composer les assiettes, en mettant la salade de jeunes pousses et la salade frisée, ajouter, l’avocat la mangue et les crevettes.
Cuire les noix de Saint Jacques avec une noix de beurre dans une poêle 3 minutes de chaque côté et les ajouter directement dans les assiettes pour les déguster chaudes.
Ajouter les grains de grenade et la ciboulette ciselée.
