(VIDEO) Salade de mâche au saumon fumé et pommes de terre aux œufs de lompe

EN ENTRÉE

Salade de mâche au saumon fumé et pommes de terre aux œufs de lompe

30 min 4 personnes

Ingrédients

• 2 sachets de mâche
• 4 tranches de saumon fumé
• 80 g de noix concassées
• 6 pommes de terre à chair ferme de petit calibre (rates, bonnottes, petites charlottes…)
• 80 g d’œufs de lump (ou lompe) noirs ou rouges selon le goût
• 1 échalote
• 4 c à s de jus de citron
• 2 c à s d'huile d'olive
• 3 c à s de crème fraîche épaisse
• 1 c à s d'aneth ciselé
• Sel et poivre

Préparation

Laver les pommes de terre et les faire cuire 15 à 20 minutes à la vapeur.

Les laisser refroidir, enlever la peau et les couper en rondelles.

Dans un bol, mélanger l’aneth et la crème fraîche. Poivrer généreusement.

Déposer une grosse pointe de crème sur les rondelles de pommes de terre

Etaler délicatement les œufs de lump pardessus.

Mélanger dans un bol le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et du poivre.

Émincer finement l’échalote.

Mettre dans un saladier la mâche avec les noix, l’échalote et les tranches de saumon fumé coupées en lamelles.

Napper la salade avec la vinaigrette de citron et déposer les pommes de terre aux oeufs de lump sur la salade.

Servir.