Salade d’aubergines

EN PLAT PRINCIPAL

Salade d'aubergines

10 min 2 personnes

Ingrédients

• 1 sachet de mesclun prêt à l’emploi
• 1 Aubergine
• 10 Tomates séchées
• Pignons de pin
• 50g de Parmesan
• Quelques feuilles de basilic
• Un filet d’huile d'olive
• Sel et poivre

Préparation

Couper l'aubergine en rondelles et la faire cuire quelques minutes de chaque côté dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Mélanger la salade prête à l’emploi avec les tomates séchées et l'aubergine grillée.

Ajouter du parmesan râpé ou en copeaux, quelques feuilles de basilic et les pignons de pin.

Verser un filet d'huile d'olive et assaisonner à votre goût.

Régalez vous bien, bon appétit!