Clafoutis aux légumes, pousses d’épinards et parmesan

AVEC UN PLAT

Clafoutis aux légumes, pousses d'épinards et parmesan

30 min 4 personnes

Ingrédients

• 100 g de légumes wok prêts à l’emploi
• 100 g de jeunes pousses d’épinards prêts à l’emploi
• sel et poivre
• Appareil à clafoutis : 3 œufs, 150 ml de lait, 150 ml de crème liquide, 30 g de parmesan, 100 g de mozzarella, 1 cas de maizena, un peu d’origan, sel et poivre
• Pour saupoudrer: 50 g de parmesan
• Vinaigrette : 2 cas de yaourt nature, 1 cac de moutarde à l’ancienne, 1 cas d’huile d’olive, 1 cac de vinaigre de xeres, le jus d’1/2 citron, sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive. Faire revenir les légumes pendant 5 minutes, ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux. Saler et poivrer, puis répartir le mélange dans un moule à tarte.

Dans un saladier, mélanger les œufs, le lait, la crème, le parmesan râpé, la Maïzena, l'origan, du sel et du poivre. Ajouter la mozzarella coupée en dés ainsi que quelques épinards.

Verser la préparation sur les légumes, puis saupoudrer de parmesan râpé.

Enfourner à 180 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que le clafoutis soit bien pris et légèrement doré.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant le yaourt, la moutarde, le vinaigre de Xérès, le jus de citron, un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre.

À la sortie du four, laisser tiédir légèrement le clafoutis. Couper de belles petites parts et servir avec la vinaigrette au yaourt et au citron.