Entendu samedi dernier dans l'émission "La Table des bons vivants" sur Europe 1 :
"Lors d'un repas de fête, commencer pas des crudités, cela nettoie le palais" précise Yves Camdeborde, grand chef de la bistronomie, dans sa chronique sur l'art d'élaborer un menu de fêtes
Présenter de la salade dans un beau saladier : roquette, mesclun … c'est non seulement une vraie tendance mais encore une façon intelligente d'ouvrir les festivités ! Et c'est d'autant plus facile grâce aux salades fraîches prêtes à l'emploi !
Au cours de l'émission, le Chef Yves Camdeborde a également donné une idée facile à réaliser : de la salade de roquette agrémentée d'un filet d'huile de noix. Une bonne huile de noix à laquelle on ne pense pas toujours !
Voici quelques suggestions de salades à réaliser pour un menu de fêtes :
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