Difficulté :
10 min 4 personnes
Pour la vinaigrette :
Mélanger 2 c à soupe de vinaigre à la framboise avec 1 c à café de moutarde.
Assaisonner avec du sel et du poivre. Verser peu à peu 5 c à soupe d’huile d’olive. Émulsionner le tout.
Pour la salade :
Laver les tomates cerises et les couper en deux. Faire torréfier les pignons de pin. Couper les billes de mozzarella.
Laver puis sécher la courgette. À l’aide d’une mandoline ou d’un économe, réaliser des tagliatelles de courgettes. Réaliser un rouleau à l’aide de chaque lanière.
Dresser tous les ingrédients dans une assiette creuse. Assaisonner de vinaigrette.
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