Timbale de saumon, brunoise d’avocat et jeunes pousses

EN ENTRÉE

Timbale de saumon, brunoise d’avocat et jeunes pousses

Difficulté :

15 min 4 personnes

Découper les avocats en dés, arroser de jus de citron. Ajouter un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel de poivre et de baies roses concassées, réserver.

Découper les radis en fines lamelles, réserver.

Dans une poêle, déposer un filet d’huile d’olive puis faire torréfier les amandes effilées. Réserver.

Poser un cercle à pâtisserie sur une assiette et le remplir de brunoise d’avocats  en pressant avec le dos de la cuillère pour lui donner une forme régulière. Soulever délicatement le cercle : la brunoise doit parfaitement se tenir.

Entourer cette brunoise avec une tranche de saumon fumé.

Ajouter les jeunes pousses assaisonnées de vinaigrette, quelques lamelles de radis, les amandes effilées et quelques brins d’aneth.

Déguster.

Ingrédients

  • 80g de jeunes pousses en sachet
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 2 gros avocats
  • Un jus de citron
  • 4 cl d’huile d’olive
  • 8 radis
  • Baies Roses
  • 1/4 de botte d’aneth
  • 40 g d’amandes effilées
  • Quelques cuillères de vinaigrette

Sauces – Vinaigrettes – Accompagnements

Click to access the login or register cheese

En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez notre politique de confidentialité et l'utilisation de cookies pour simplifier votre navigation, nous permettre de vous proposer des contenus en fonction de vos intérêts et faciliter l'utilisation des boutons de partages sociaux. Pour en savoir plus et gérer ces paramètres : RGPD & Cookies

Cookie settings

Below you can choose which kind of cookies you allow on this website. Click on the "Save cookie settings" button to apply your choice.

FunctionalOur website uses functional cookies. These cookies are necessary to let our website work.

AnalyticalOur website uses analytical cookies to make it possible to analyze our website and optimize for the purpose of a.o. the usability.

Social mediaOur website places social media cookies to show you 3rd party content like YouTube and FaceBook. These cookies may track your personal data.

AdvertisingOur website places advertising cookies to show you 3rd party advertisements based on your interests. These cookies may track your personal data.

OtherOur website places 3rd party cookies from other 3rd party services which aren't Analytical, Social media or Advertising.