Vinaigrette à la tomate fraîche

VINAIGRETTE

Vinaigrette à la tomate fraîche

5 min 4 personnes

Ingrédients

• 4 tomates cerises
• 1 échalote
• Huile d’olive
• 1 c à s de vinaigre de Xérès
• 1 c à c de moutarde de Dijon
• Basilic frais

Préparation

Tailler en gros dés les tomates cerises.

Ciseler finement l'échalote.

Mixer la moitié du mélange tomates échalote avec 3 c à s l’huile d’olive et 1 c à s de vinaigre de Xérès.

Filtrer et ajouter à la préparation obtenue la moutarde de Dijon.

Émulsionner avec 2 c à s d’huile d’olive.

Ajouter le restant du mélange tomates échalotes.

Saler et poivrer à votre goût.

Pour encore plus de fraîcheur, agrémenter votre vinaigrette de basilic frais ciselé.