Difficulté :
40 min 4 personnes
Pour la sauce César
Dans un bol, verser tous les ingrédients de la sauce. Mélanger et mettre au frais.
Saler et poivrer les blancs de poulet.
Faire chauffer dans une poêle 2 c à s d’huile d’olive et faire dorer les blancs de poulet sur toutes les faces.
Les détailler en fines tranches dans la longueur.
Enlever la peau et le noyau des avocats puis couper chaque moitié en fines tranches.
Faire bouillir l’eau dans une casserole et y ajouter 1 c à s de vinaigre.
Pendant ce temps, casser un des œufs dans un petit bol afin qu’il soit prêt à mettre dans l’eau.
À ébullition, réduire le feu et laisser l’eau frémir doucement.
Tremper le bol contenant l’œuf dans l’eau pendant quelques secondes avant de le verser dans l’eau.
Agiter doucement l’eau à l’aide d’une cuillère pendant la cuisson pour créer un léger tourbillon. Retirer l’œuf après trois minutes pour des œufs pochés mollets, ou après 5 minutes pour obtenir un jaune plus cuit. Utiliser un écumoire pour récupérer l’œuf.
Sortir les feuilles de Cœur de Laitue de leur sachet. Répartir la salade toute fraîche (il est inutile de la laver) sur les assiettes avec le poulet, les tranches d’avocat, les croûtons et les copeaux de parmesan. Verser la sauce en filet.
Déposer en dernier l’œuf poché et servir sans attendre
